Bis heute ist kein Gen erforscht, welches für die weisse oder braune Schalenfarbe verantwortlich ist. Es wirkt daher wie eine verkehrte Welt wenn ein braunes Huhn weisse Eier legt und ein weisses Huhn braune Eier produziert. Ein Vergleich von wildbraunen Altsteirern und weissen Wyandotten.
Für ein köstliches AOC-Poulet aus der Bresse (Frankreich) blättert man per Kilo fast den 4-fachen Preis gegenüber einem regulären Poulet hin. Die Bezeichnung dieser Hühner ist geschützt und ein Original ist mit Marke und Ring gekennzeichnet.
Wer Hühner oder Kaninchen aus dem eigenen Stall verwertet, weiss woher sein Essen kommt. Dies ist der Grundgedanke eines neuen Buchs, das speziell Kleintierhalter anspricht – aber nicht nur. Koch und Mitautor René Christ gibt Einblicke.
